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ココナッツミルクは前の日から冷蔵庫に冷やしといて下さい。
ハンドミキサーで白身からメレンゲを作ります。砂糖は1/3ぐらい使います。
ココナッツ缶をそっとひっくり返して開けてミルク液を出して、固形分と液を分ける。使うのは固形の方です。
固形分に残り半分の砂糖入れてホイップします。ホイップクリームにならなくても緩くてもOK。しっかり空気含ませて下さい。
4に黄身と残りの砂糖をハンドミキサーで混ぜます。
2のメレンゲと5を手早くざっくり混ぜます。
6を適当なタッパー等に入れて冷凍庫で凍らせます。