【覚え書き】 家庭で簡単 新調味料マッサ

赤パプリカはヘタ（内側の白い部分）と種を取り、縦切りで八等分にする。

赤パプリカ1個に対し、粗塩大さじ2を混ぜる。

皿などで重石をしてラップをかけ、冷蔵庫に数日～1週間ねかす。
＊たくさん水分が出るが、水分を使うわけではない。

めらかになるまで、フードプロセッサー（ミキサーでも代用可）でペースト状にする。

保存瓶等に入れて、冷蔵庫へ。
＊より保存性を高めるために、オリーブオイルを入れて空気を遮断する。