簡単!梅干し
作り方
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1
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梅はよく洗い一晩水につけておき、ヘタを爪楊枝などでキレイに取り除く
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2
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梅をシチューパン(分量によりお鍋は選んで下さい)に入れ
上から塩を入れIR保温75℃で3時間後冷ます
※途中かき混ぜない
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3
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赤しそは葉だけを使うので茎から離し軽く洗う
一掴みの粗塩で良く揉む
汁を捨てまた塩を入れそれを2〜3回繰り返す
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4
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最後に、12ヶ月の食卓塩で揉み、1で出てきた梅酢を少し加えて揉む
すると、紫だった汁がピンクになる
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5
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冷ました1を丸ごと保存瓶に移し、上から4の紫蘇と汁を加え1〜2週間かけて梅干しに色をつける
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6
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色づいたら、天気の日をみて
3日間天日干しして出来上がり
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コツ・ポイント
梅を加熱する時はかき混ぜると梅が潰れてしまうので触らない!
紫蘇の量はお好みで♡
我が家では沢山作ってゆかりを手作りします
紫蘇の量はお好みで♡
我が家では沢山作ってゆかりを手作りします
このレシピの生い立ち
教わりました!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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