ラフテー

Name: ラフテー
Yield: 5人分
Ingredients: 豚バラ肉（塊・できたら皮付き） 750g; 鰹だし 4カップ; 泡盛 1と1/2カップ; 砂糖 80g; しょうゆ 大さじ5強; 針生姜 適量

Description

沖縄の法事や客膳料理には欠かせない一品です。

沖縄県

材料（5人分）

豚バラ肉（塊・できたら皮付き）

750g

鰹だし

4カップ

泡盛

1と1/2カップ

砂糖

80g

しょうゆ

大さじ5強

針生姜

適量

作り方

1

豚バラ肉を丸ごと50分ほどゆでます。
2

１の肉を3㎝角に切ります。
3

厚手の鍋に分量のだし汁と泡盛、砂糖を煮立てて肉を入れ、しばらく煮ます。
4

しょうゆを2回に分けて加え、弱火にして箸でちぎれる位柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
5

４を器に盛りつけ、煮汁と針生姜を添えます。

コツ・ポイント

泡盛を入れて煮込むのが特徴で、豚の皮のとろけるような舌ざわりは絶妙です。皮付きの豚肉が手に入ったら、是非チャレンジして下さい。

このレシピの生い立ち

沖縄100の健康料理のメニューです。

レシピID : 3226691 公開日 : 15/06/10 更新日 : 15/06/10

このレシピの作者

沖縄県

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