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臭み抜いて手羽先の甘辛さっぱり煮(^^)

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Description

安い手羽先を臭みを抜いて★ちょい☆甘辛の酢でさっぱり煮(^^)

材料 （手羽先5本分）

手羽先
5本
卵
2個
生姜(皮つき)
20g
長ネギ(青い所)
2本分
胡瓜
1本
◎砂糖
70g
◎味醂
30g
◎酒
50g
◎酢
50g
◎醤油
70g
◎水
100cc
★塩(胡瓜用)
小さじ1／2位
▲酢(仕上げ用)
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    手羽先→ﾍﾟｰﾊﾟｰで表面の水分を拭く→真ん中(両面)に切れ込みを入れる。生姜→皮を洗う→適当に切る。ﾈｷﾞ→洗う。

  2. 2

    写真

    鍋にたっぷりの水+手羽先+生姜+ﾈｷﾞ(折って)in→点火(強火)→沸騰10分→消火→放置(冷ます)卵→茹でる｡

  3. 3

    写真

    卵は沸騰から7分以上茹でる→水につける→剥く。胡瓜→2ｍｍ位の斜め切り→☆をｻﾞﾙでまぶして置く。

  4. 4

    写真

    別鍋に◎を強火で煮立てる→ﾍﾟｰﾊﾟｰで拭いた手羽先+卵をin→蓋をして強火でﾌﾞｸﾌﾞｸさせる(時々鍋を揺する)

  5. 5

    汁気が半分になったら▲を入れる→蓋をして強火で沸騰したら消火(蓋はそのまま)→10分→卵は切る。皿に胡瓜を飾る。

  6. 6

    手羽先をﾄﾝｸﾞで盛る→汁をかけて卵を飾る→完成(*^^*)

コツ・ポイント

ちょっと甘辛なので胡瓜の塩は強めです。卵は水から入れて沸騰したら7分以上茹でる。最後の酢は酢酸が飛んでしまうので、蓋をして直ぐ消火。

このレシピの生い立ち

安い手羽先は、甘辛でさっぱりと食べたかったので、酢を多目に煮ました。ちょっと味が濃いです。調節して下さいね(^o^;)
レシピID : 3233815 公開日 : 15/06/12 更新日 : 15/06/12

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臭み抜いて手羽先の甘辛さっぱり煮(^^)
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