甘辛ごぼう

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とします。

厚さ1.5mm、幅7mm、高さ3cm以下に切りそろえ、水気をキッチンペーパーで取っておく。

タレを作る。
水100ccを火にかけ、鶏がらスープを加えて溶かす。
醤油と魚醤、豆板醤を加えて火を消し、砂糖を加える。

ごぼうを入れてぷくぷくするくらいの温度になったら一面ゴボウになるくらいの量を投入する。

軽くきつね色になったらフライすくいであげて金ざるに逃がす。

一通り揚げたらキッチンペーパーを敷き替えて油を取る。

タレにゴマを投入してフライパンを火にかける。

一煮立ちしたら揚げたごぼうを投入して、全体に絡める。