チーズモンブラン
作り方
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1
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まず、スポンジをつくります。ボールに卵をいれ、こしがきれるまでハンドミキサーでまぜます。つぎに70度の湯せんをしてかるくあわ立てグラニュー糖を加え、さらにあわだてる。
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2
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白っぽくもったりしたら、湯せんからはずしハンドミキサーを持ち上げると、ふらふらと落ちて跡がしばらく残るようになったら、ふっておいた薄力粉を一気に加え、ゴムべらでボールを片手でまわしながら切るように混ぜる。
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4
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スポンジが冷めたら、6センチの正方形9個と4センチの正方形9個に切り取る。
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5
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中のクリームを作ります。氷水をあてたボールに生クリームとグラニュー糖をいれハンドミキサーでつのがたつまで泡立てます。
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6
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チーズクリームを作ります。クリームチーズのブロックを適当に切ってレンジで30秒~1分温め、簡単につぶせるようにしておきます。そこにグラニュー糖を入れて冷ます。冷めたらボールに入れ、生クリームも入れハンドミキサーでつのがたつまであわ立てる。
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7
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ピンクのクリームを作ります。生クリームとグラニュー糖と食紅を入れて氷水をあてたボールでつのが立つまで泡立てます。
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8
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組み立てます。6cmのスポンジの上にへたをとったいちごをのせ、その上に4cmのスポンジをのせスプーンを使って生クリームでおおいます。
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9
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チーズクリームを丸い口金の絞り袋に入れ、8のケーキにたっぷりしぼりだす。
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10
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その上からピンクのクリームをしぼりだす。お好みでいちごをのせても◎
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コツ・ポイント
シンプルなのが好きな方はピンクのクリームと苺をのせなくてもOKだと思います☆また、市販のハートのチョコレートをのせても◎
スポンジを作るとき、ハンドミキサーは円を描くように動かすといいです☆☆
スポンジを作るとき、ハンドミキサーは円を描くように動かすといいです☆☆
このレシピの生い立ち
モンブランとチーズが大好きなので合体させてみました(*^U^*)