海老とアボカドディップのクリームコロッケ
作り方
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1
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ジャガイモの皮をむき串がスッと通る位まで茹でたら、ボールに移して熱いうちに潰し、☆を混ぜ合わせる。バターは最後に入れる。
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2
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①にアボカドディップ(レシピID:3226745)を入れてよく混ぜる。
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3
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種がまとまるくらいの固さになるまで小麦粉をふるう。
(多少まとまりづらくても冷やして固めるのでOKです。)
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4
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③をバットに移し冷凍庫で少し硬くしたあと、俵型に成型する。
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5
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小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ、180℃の油でからりと揚げて完成です。
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6
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海老とアボカドディップのチコリのせ
(レシピID:3226745)
こちらもどうぞ☆
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コツ・ポイント
冷凍可能ですが、その場合は一度電子レンジで温めてから160℃位の油で揚げれば中身が破れたりしません。
ソースはアメリケーヌ(香味野菜等とフュメドポワソン・生クリームを加えたもの)や私はフォンドヴォー系でも合うと思います。
ソースはアメリケーヌ(香味野菜等とフュメドポワソン・生クリームを加えたもの)や私はフォンドヴォー系でも合うと思います。
このレシピの生い立ち
アボカドディップが余っていたのでクリームコロッケにリメイクしました。