保存袋deハチミツ梅干し♪
Description
たまには甘い梅干もいいかも♪
tomochin57
材料
（1袋分）
完熟南高梅
1kg
粗塩
50g(梅の5%)
焼酎
50g
ハチミツ
200g(梅の20％)
保存袋
1枚
作り方
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1
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みずで洗って、水分を取りながらヘタを取っていく。
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2
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保存袋に少量の焼酎を入れ、口を閉めたら袋全体が濡れるようにシャバシャバして焼酎を捨てる。(袋の消毒)
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3
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残りの焼酎と梅を入れて、袋ごとコロコロしながら焼酎を梅に馴染ませる。
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4
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塩を入れて、さらに袋ごとコロコロさせながら梅全体に塩を馴染ませる！
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5
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空気を出来るだけ抜き、口を上向きにし重石を乗せて冷蔵庫へ。梅酢が、上がるまで置いておく。
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6
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梅酢が上がったらハチミツ投入！混ざりにくいので梅酢を少し取ってハチミツを溶かして入れるといいかも。そのまま土用まで保存。
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7
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土用前後の晴れの続く日を狙って土用干しをする。2日間は日が落ちたら部屋へ、3日目は夜露に当てるため一晩中干す。
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8
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朝取り込んだら、朝のうちに容器につめ、ざらめをまぶしておく。溶けた頃が食べ頃です。
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9
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H27年7月28日時点。甘味よりまだ酸味が多いかな？来年は少しハチミツ増量予定。
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10
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平成27年8月7日、常温でざらめが溶け味が落ち着きいい美味しさになりました！
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コツ・ポイント
塩分が少ないので、梅酢が上がるまでは冷蔵庫がいいです。(カビ防止)
万が一の事を考えて、バッド等に入れてから冷蔵庫に入れたほうがいいです。
袋を2重にすると漏れ防止になります。
万が一の事を考えて、バッド等に入れてから冷蔵庫に入れたほうがいいです。
袋を2重にすると漏れ防止になります。
このレシピの生い立ち
以前貰ったハチミツ梅干しの味が忘れられなくて、ちょっと挑戦してみました。
こっちも愛媛県産にこだわりました。
梅(丹原産)、ハチミツ(丹原産)
こっちも愛媛県産にこだわりました。
梅(丹原産)、ハチミツ(丹原産)
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tomochin57
