トマトと仲間たち冷製パスタ

鶏胸肉は、前もって塩を入れた熱湯で茹でて冷やしておく。ウチではお弁当用に常備しています。モヤシのナムルにトッピングで乗せたり、きゅうりのゴマ和えに混ぜたり、そのまま入れてマスタードをかけたりしても美味しいです。

1人分のお昼ごはんを彩り良く楽しい気持ちで食べたい。でも、１から作るのは面倒臭いと言う思いから、お弁当で常備している茹で野菜や茹で鶏と彩りのトマトに冷蔵庫にあったものをイロイロ入れてキレイなお一人様ランチを考えました。