アガーでフルフル　濃厚　杏仁豆腐

杏仁霜（きょうにんそう）。

食材は先に計っておいた方がよいです。

㊟アガーとグラニュー糖はよく混ぜておきます。これダマにならないポイント！

アガーの溶ける温度は90度なので沸騰直前まで温めます。火を止める前に少しづつなまクリームを混ぜて出来上がり。

冷たい生クリームを一気に入れるとアガーが急激に固まり、ダマができるので少しづつ加えてね。

アガーは常温で固まる始めるので、温かいうちに　器に注ぎ分けましょう。