レッドカラントのゼリーと豆乳チーズケーキ

レッドカラントにグラニュー糖、レモン汁を加えて煮て漉し、シロップを作って置きます。（市販品でも可）

このシロップの濃い状態のものをチーズケーキ部分に使用し、薄めたものをゼリーにします。甘さはお好みで調節してください。

粉ゼラチンは大さじ１の水でふやかしてから、シロップに加え60度くらいの温度で綺麗に煮溶かし、ゼリー液を作ります。

冷めたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やし固めます。

次にチーズケーキムース部分を作ります。ボウルを２つ用意し、片方のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて湯煎に掛け⇒

泡だて器で綺麗に混ぜ合わせます。

もうひとつのボウルで豆乳ホイップをとろみが付く位泡立てる。

湯煎から外した６のボウルにヨーグルト、レモン汁、レッドカラントシロップ、ゼラチン、９を加え、その都度混ぜ合わせる

冷やして置いたゼリーを取り出し、10をスプーンで流し込む。

ムース部分が固まったら、山崎のシフォンケーキを適当な大きさに切って、型の表面に敷き詰めていく。

型から外し、ミントやレッドカラントの実を飾れば完成。

切り分けるとこんな感じです。