煎り酒☆白身魚のお刺身と

小鍋に酒と梅干を入れ中火にかける。

沸騰してきたら塩とかつお節を入れぐつぐつ煮る。量が1/2くらいになるまで煮詰める。

ザルなどでこす。かつお節は箸でぎゅーっと絞りきる。自然に冷ましてできあがり。

残った梅干はお米にのせて炊きます。夏はさっぱりといたみにくくなります。