ウチのシソジュース!覚書用

ウチのシソジュース!覚書用

Description

何回もトライして自分好みの味になったので、覚書用に。葉の量の目安はわかりにくいですが1升炊きのお釜に溢れる位です。

材料

赤シソの葉
1束
小さじ1
150cc
250g
1800cc

作り方

1

写真

シソの葉だけちぎり、塩で揉み洗いをする。4、5回ゆすぎ、しっかりと水気を切る。

2

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1800ccの水を沸かし、沸騰したらシソを入れ10分ほど煮る。(吹きこぼれないように箸でシソを上下変えながら)

3

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リードを引いたザルでこし、上からボールで押してシソの水分も絞る。

4

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煮汁を鍋に戻し、灰汁を取りながら再び沸騰したら三温糖を入れ、溶けたら火を止めレモン果汁と米酢を入れる。

5

熱がとれたら、洗って乾かした容器に移して出来上がり!

6

追記
分量を変更しました。甘めが好きな方は砂糖の量をお好みで増やしてください。

7

2017/06/12
今年も作りました。ザラメが余っていたので今年はザラメで作りました。

コツ・ポイント

大きい鍋がやりやすいです。
ジュースに苦味がでるのは灰汁抜きが上手く出来ていないからだと思います。塩でしっかり揉み洗う(黒い水がでます)ことが私のポイントです。

このレシピの生い立ち

暑い夏にはもってこいのシソジュースが飲みたくなったので。
レシピID : 3279635 公開日 : 15/07/06 更新日 : 17/06/14

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