茄子とひもとうがらしの揚げ漬し

ひもとうがらしはへたをとり、5cm長さに切る。

茄子は縦半分に切り、背中の部分に5mm間隔で斜めに切れ目を入れ、5cm長さのくし型に切る。

小さめのフライパンに油を熱し、ひもとうがらしを1分ほど揚げる。
茄子は柔らかくなるまで炒め揚げる。

器に盛り上から残りのみょうが、しょうが、ねぎを飾る。