菊花蒸し(肉団子コーン蒸し)【学校給食】
杉並区の給食
作り方
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1
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豚ひき肉に塩をふり、粘りが出るまでよくまぜる。
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2
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とうふを手で粗くつぶし、①の豚ひき肉にまぜてよく練る。
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3
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しょうゆ、片栗粉、こしょうとたまご、野菜を加えてさらに良く練る。8つに分けて丸める。
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4
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ホールコーンは水を切り、片栗粉を全体にまぶしておく。
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5
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8つに分けた肉団子にコーンを全体にまぶし、2つずつお皿に乗せる。
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6
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蒸し器で20分蒸す。（ラップをかけてレンジで加熱すると簡単です。目安8個：600w5～6分）
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コツ・ポイント
とうふを入れることで、植物性たんぱく質やカルシウムなどの栄養価がアップします。お団子は1人2つですが、1つにするとコーンが表面にぎっしり詰まるので、よりお花らしく見えます。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
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