「イカとベビーホタテのバジル炒め」
monvivre
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとアンチョビを香りが出るまで炒め、鷹の爪を加えます。
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2
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イカとベビーホタテを加えて炒め、水分が少し出てきたら塩を半量加え、火が通ってきたらバジルとレタスを加えて軽く炒めます。
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3
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レタスがしんなりしたら味をみて、残りの塩をお好みで調節しながら加えます。
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コツ・ポイント
シーフードは炒めすぎると固くなるので軽めに炒めます。海水の塩分が出る場合があるので塩加減には注意します。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を炒め、塩味という「ぺぺロンチーニ」風の味付けに、今回はアンチョビを加えてみました。
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