パプリカのスパイシーマフィン

パプリカは適当な大きさに切り、綺麗に種を取り除き水気を拭き取った状態で必要な量を計る。

①とココナツオイル、ココナツシュガー、卵を合わせてミキサーに１分間かける。時折止めて様子を見てムラのないようにする。

②をボウルに移し変える。粉類を合わせて１／３量を振るい入れてホイッパーでよく馴染ませる。

型の八分目まで入れて、天板ごとトントンとテーブル等に当てて表面を慣らしたらクルミを中央に乗せる。

1余熱しておいたオーブンで190度で10分180度で20分焼く。焼き上がったら少し置いてから取り出し、クーラーで冷ます。