胡麻がサクサク♪手羽先のから揚げ
yurayura_
作り方
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1
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手羽先はキレイに洗って、下味調味料と一緒ポリ袋に入れて、空気を抜き10-15分ほど置いておく。
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2
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その間に、調味料（付けタレ）をフライパンで加熱しておく。とろみが出るとソースが沢山絡み過ぎるのでその直前で火をとめる。
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3
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新しいポリ袋に片栗粉を適量入れ、①の手羽先を袋に入れて粉をまぶす。
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4
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低めの温度の揚げ油でじっくり火を通す。浮かんで来たらほぼ火が通っています。一旦取り上げる。
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5
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ボールに胡麻を入れてまぶす用意をしておく。
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6
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手羽先の油が切れて4-5分経ったら、二度上げします。カリッと揚がったらタレを手羽先の両面に付け胡麻をまぶす。
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コツ・ポイント
手羽先は、2本の骨の間に切り込みを入れるか軟骨ごと切り離した方が火が通り易い。一度目に上げた時に火の通り加減を確認する。付けタレはとろみをつけると鶏肉に絡み過ぎ味が濃くなりすぎるので注意。※工程2を修正済
もも肉でもやってみて下さい。
もも肉でもやってみて下さい。
このレシピの生い立ち
以前は胡麻を少なめにしていたけど、今回失敗！？胡麻が多すぎて・・・と思っていたら、これが新食感！サクサクの衣をまとったようで止まらなかった訳で公開しました。
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