平目の昆布じめ

平目に塩を振り、20分くらいおく。今回は縁側も一緒にしめます。

パットにお酢を入れて、塩をふって水分がでた平目をお酢で洗うように漬けて、15分くらいおく。

昆布はお水でふいて、巻けるくらいの固さに戻し、平目をのせます。

ラップにくるんで、冷蔵庫で最低6時間寝かします。

つまと一緒に盛りつけて、柚子胡椒を添えて出来上がり。