まぐろと旬のフルーツのセビーチェ
Description
暑~い季節に食べたい、お刺身とフルーツのマリネ。酸っぱさの中でフルーツの甘みが際立ちます。
材料
(2~3人分)
200g
大さじ2
マンゴ、もしくは桃かキウイ(甘いもの)
50g
1本
1/4個
お好みで、パクチー
2~3枝
塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
オリーブ油
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
◆ ライム汁の酸で調理され、お刺身の表面が白っぽくなります。
◆ 甘みのあるフルーツの存在は重要。酢豚の中のパイナップルが苦手な方も、騙されたと思ってこのセビーチェには入れてください。絶対騙されません。
◆ 甘みのあるフルーツの存在は重要。酢豚の中のパイナップルが苦手な方も、騙されたと思ってこのセビーチェには入れてください。絶対騙されません。
このレシピの生い立ち
インドの離島に滞在中、行きつけのレストランで毎回注文していたセビーチェ。時期によって入っているフルーツが変わり、マンゴの季節になるとマンゴ入りで特別おいしかった思い出があります。