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鶏もも肉を適当な大きさに切って塩・こしょうをふる。
1.に片栗粉をまぶして180度くらい の油で揚げる。
Aのタルタルソースを作る。きゅうりはみじん切り、明太子はほぐし、ゆで卵はつぶしてマヨネーズで合える。
小鍋に酒・しょうゆ・砂糖を入れて一煮立ちさせて仕上げにお酢を加えて、もういちど軽く一煮立ちさせる。
揚げたばかりの2.を4.に入れて絡める。
5.をお皿にもりつけて3.のタルタルソースを乗せてダイス切りした鉄分チーズと小口切りしたしば漬けを乗せる。
お好みでチャービルを添えて完成。