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とろとろニラ玉

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Description

晩御飯のプラス一品のおかずや、お酒のつまみにもいいですよ

材料 （2人分）

卵
4個
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ2
ニラ
7〜8本ほど
刺身醤油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ニラを3等分ぐらいに切ります。→このくらいの長さ
    ※短く切るとニラ独特の臭みが出るので注意

  2. 2

    写真

    ごま油とサラダ油とニラの茎（硬い部分）をフライパンに入れて弱火で1分〜1分半炒めます

  3. 3

    写真

    卵に砂糖を入れて溶き混ぜます。この時、黄身はあまり混ぜないで、白身は箸で持ち上げて塊が出来なくなるまで切って下さい

  4. 4

    写真

    残りのニラを入れて弱火で炒めます。
    少しシナっとなる程度です。

  5. 5

    写真

    中火にして卵液を炒めたニラに投入します。

  6. 6

    写真

    フライパンのふちの卵が固まってきたら箸で「の」の字を書くようにします。半熟の状態でお皿にもりつけます。刺身醤油をかけます

コツ・ポイント

ニラは焼きすぎず香りを残した状態がベストです。卵は卵液を作るとき混ぜすぎないでください。理想は親子丼の卵のとろとろ感です。
卵に塩を入ないのは、最後の刺身醤油をかける為に入れてません。地域によってはお醤油の塩分濃度がちがうので調整して下さい

このレシピの生い立ち

余ったニラで卵焼き作りました。
あえて卵焼きを巻かずに作りました。
とろとろ半熟の状態で食べてみてください。
レシピID : 3295234 公開日 : 15/07/15 更新日 : 15/07/15

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とろとろニラ玉
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