シャルロット オ ペッシュ

⚫ビスキュイを作る。

3cm×19cmを3枚

Ф4cmを6枚

それぞれ作製する。

レシピID3295815

⚫クレームパティシエールを作製し、40g計量する。

レシピID3296169

生クリームを10分立てにし、[2]と合わせる。

セルクルの内側に
3cm×19cmビスキュイの焼き面を外側に向けセットする。Ф4cmセルクルは底に敷く。大きい場合は切る

桃を1cm角にカットし均等に入れる。

[3]を均等に流し入れ、Ф4cmビスキュイで蓋をし、冷凍庫で冷やし固める。

ゼラチンをキルシュでふやかしておく。

ヨーグルト、生クリーム、桃ピューレ、レモン汁をボウルに入れ、混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンをレンジで溶かし、[10]と混ぜる。

⚫ナパージュに色をつけ仕上げ、冷蔵庫で解凍する。