塩麹漬豆腐と塩レモンの一口おつまみ
るるおか
作り方
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1
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豆腐を一口大（胡瓜の幅より横をやや長めに）に切る。
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2
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食用ポリ袋に崩れないように豆腐、そして塩麹を入れて冷蔵庫に1時間程入れておく。
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3
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胡瓜をピーラーで薄く削ぎ、分量外の塩を振り5~10分程置いてしんなりさせる。
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4
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胡瓜をさっと流水で洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。
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5
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塩レモンをみじん切りにして■の材料を合わせておく。
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6
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豆腐をポリ袋から出してキッチンペーパーで水分を拭き取り胡瓜を巻いていく。
飾りのミニトマトを8等分程に切っておく。
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7
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豆腐から水が出るので、胡瓜を巻いた後キッチンペーパー等で水を吸い取り冷蔵庫で冷やして食べる直前まで冷やします。
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8
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⑥の胡瓜を巻いた豆腐をお皿に盛付けて、⑤の塩レモンオリーブオイルを上に飾り出来上がりです。
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コツ・ポイント
絹豆腐を使用しましたが、崩れやすいので木綿豆腐でも。豆腐は1時間漬ける位が丁度良く、半日漬けたら味が濃かったです。
胡瓜が長かったので巻く段階で半分に切りました。ブラックペッパーをたっぷり目にするとおつまみにいいアクセントになると思います。
胡瓜が長かったので巻く段階で半分に切りました。ブラックペッパーをたっぷり目にするとおつまみにいいアクセントになると思います。
このレシピの生い立ち
私のダイエット用に大量に豆腐を…、胡瓜好きな息子の為に大量に胡瓜を買ったのでさっぱり食べられおつまみにもなるように合わせてみました。
るるおか
