水ナス、じゃがいも、茗荷の味噌汁

新ジャガを切ったら流水でゆすぎデンプンを流し煮干出汁の中へ。

水ナスを切る。灰汁（あく）は殆ど無いのでそのままジャガイモの鍋へ。

野菜が煮えたらスライスした茗荷を加え1煮させ味噌を溶き入れ完成。※コツ•ポイント参照してね。