アマンドショコラ

アーモンドをオーブンシートを敷いた天板に重ならないように広げ、110℃で50分乾燥焼きする。

鍋に砂糖と水を入れ、フツフツと泡が出てきたらアーモンドを入れ火を止め、かき混ぜる。砂糖がボロボロと粉状になってきたらまたかき混ぜながら火にかけ、飴状になったらバターを加え混ぜ火から下ろしてオーブンシートの上に一粒づつ離して広げ冷まし固める。

チョコレートを刻み湯せんにかけて溶かす。

④をアーモンドの周りに5mmくらいのチョコの層ができるまで繰り返す。
ボウルにくっついたまま固まったりもしますが、それも削り取って溶かしなおして、分量のチョコがなくなるまでからめながら固めるとだいたいちょうどよくなります。

最後のチョコが固まらないうちに半分にココア、半分に紛糖をまぶし、冷蔵庫で冷やし完全に固める。あと余分なココア・紛糖を落とす。

◎ラッピング：１つづつセロファンに包んでキャンディのように端をひねる。（両端とも最後にかぶせた方にひねること）
OPP袋（クリスタルパック）に入れて口を絞り、ビニールタイなどでとめる。