焼きナスのフレッシュトマトソース
作り方
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1
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ナスを直火で焼き,焼きナスをつくる。(水気をよくきっておく)
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2
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ミニトマトのヘタをとり,4分の1にカットしてボールに入れる。
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3
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2に塩,コショウ,バルサミコ酢,エキストラバージンオリーブ油を加えてマリネし,10分ほど置く。
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4
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皿に皮を剥いたナスを適当な大きさにカットし,上から塩,こしょうし,3を汁ごとかける。
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5
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スプラウト等の彩り野菜を飾る。
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コツ・ポイント
・焼きナスの水気を良くきっておく
・トマトはマリネし、10分ほどおいておくこと
・トマトはマリネし、10分ほどおいておくこと
このレシピの生い立ち
【レシピ提供】かごしま地産地消推進店「麓・なごみ亭」
作成者がフランス料理店のシェフという事もあり、この時期家庭の食卓に良く上がる焼きナスを、ちょっとおしゃれに洋風にアレンジしました。トマトの酸味でさっぱりと食べられる一品です。
作成者がフランス料理店のシェフという事もあり、この時期家庭の食卓に良く上がる焼きナスを、ちょっとおしゃれに洋風にアレンジしました。トマトの酸味でさっぱりと食べられる一品です。
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