塩数の子の塩抜き方法

塩数の子の塩抜き方法

Description

塩数の子の塩抜き方法です。

材料

塩数の子
500g
小さじ4
6リットル

作り方

1

3リットルの水に食塩(小さじ2杯)を溶かし、数の子500gを浸します。

2

約4~6時間置く。

3

数の子の表面の薄い膜をきれいに取り除き、3リットルの水に食塩(小さじ2杯)を入れた食塩水に取替え、数の子を浸す。

4

約6~8時間置く。

5

少し食べてみて、塩が抜けすぎている場合は、濃い目の食塩水に1~2時間程度浸して濃さを調節してください。

6

まだ塩気が残っている場合は、薄めの食塩水に浸してください。

コツ・ポイント

塩水に浸す場合は合計で12~14時間程度に。それ以上浸すと、苦味が出たり、味がぼやけたりします。

塩抜きの際は、水温が20℃以上にならないようにしてください。

このレシピの生い立ち

☆保存方法について☆

塩抜きしていない数の子:空気が入らないようにラップに包み、冷凍庫(−10℃~−15℃)で保存。賞味期限は3~6ヶ月が目安。

塩抜きした数の子:冷蔵庫(0℃~+5℃)で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。
レシピID : 3310719 公開日 : 15/07/22 更新日 : 16/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (26人)

18/01/02

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購入したものに塩抜き方法が書いていなかったのでとても助かりました

しままゆこ

方法書いていないのは困りますね。。。よかったです!!

18/01/01

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上手に塩抜きができました!ありがとうございました!

yako777

レポありがとうございます!よい正月を過ごしましたでしょうか☆

17/12/31

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上手に塩抜き出来ました。とても美味しいです。

jannali

よい塩加減で塩抜きできてよかったです☆

17/12/29

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1kの数の子 500gを2回で行いました。

ロクロックビ

レポありがとうございます。縁起の良い食材は欠かせないですね!

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