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お餅をさいのめ(2cmぐらい)に切って、フライパンでバターでいためる。
<1>のお餅を一度とりだし、バターで剥き身のエビ、たまねぎ、しめじ、マッシュルームの順で炒め、お餅を戻して塩、コショウ、白ワインで軽く味付けをする。
<2>を耐熱皿に移しホワイトソースを加え和える。パン粉、粉チーズをふりかけ、オーブンで表面が軽く焦げるぐらい焼いて出来上がり。