焼きそら豆のすり流し
takepon75
作り方
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1
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そら豆はさやごとオーブントースターかグリルでさやが黒くなるまでじっくりと焼く。
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2
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鍋にだしパック、水を入れて煮出し、濃い目のだしを取る。薄口醤油と塩で吸い物程度の塩味に整える。
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3
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焼きあがったそら豆をさやから取り出して薄皮を剥き、2のだしを少量加えてミキサーにかける。
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4
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残りのだしと3を合わせ、器に注ぐ。
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コツ・ポイント
バーミックスなどのハンドミキサーを使うとより手軽に出来ます。我が家では茅乃舎だしを使っていますが、好みのだしパックを使っても、鰹節と昆布できちんとだしを引いてもOK。
このレシピの生い立ち
そら豆が大好きなので旬の時期にはさや付きでたくさん買ってきます。焼きそら豆を塩で食べるのが大好きですが、おもてなしの時などにすり流しを出すと喜んで貰えるので。
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