★米なすの海老と夏野菜のあんかけ★
美貴姉
作り方
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1
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茄子を縦半分に切りくり貫きやすい様に包丁で切れ目を入れて、アイス用のうすべったいスプーンでくり貫きます。
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2
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器にする茄子の内側に片栗粉を馴染ませます。
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3
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ビニール袋に片栗粉と茄子を入れて全体に馴染ませます。海老も同じ様に片栗粉を馴染ませます。
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4
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揚げ油を165℃にして茄子の器を揚げます。5分位したら取り出して油切りをしてね♪次はあん用のお湯をスタンバイします。
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5
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お湯が沸いたら昆布茶、みりん、生姜を入れて味見をします。片栗粉を水に溶かして入れて下さい。トロッとしたら火を止めてね！
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6
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茄子と海老、ししとうを165℃で揚げ油切りをしたら茄子の器に盛り付けて生姜あんをかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
茄子と海老にしっかり片栗粉を付ける事と生姜あんのとろみをしっかりつける事かな(^_^;)
このレシピの生い立ち
大阪の料亭で働いていた祖父に教わったレシピです。もちろん簡単に家にある材料で出来る様にアレンジしてると言われましたが(^_^;)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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美貴姉
