HBで☆レジャンデールのテーブルロール
Description
お気に入りの粉･レジャンデールを使ったテーブルロールです｡焼き立てはなんにもつけなくても美味しい!! 噛みしめるほどに美味しさのにじみ出るパンです｡
海 砂
材料
（8個分）
作り方
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1
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材料全てをケースに入れ､HBの生地コースでスイッチオン｡ 一次発酵までお任せする｡
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2
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一次発酵が終わったら､ガス抜きして丸めてベンチタイム15分｡
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3
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ベンチタイムが済んだら､ザクザクと8等分します｡
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4
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それを手に持って､縄をなうように20㎝くらいに伸ばし､中･人･薬指に掛けます｡そしてクルッとかた結びの要領でまず片方の端を中に｡そして真ん中の写真で私の指が向こう側から出ているところに､もう片方も押し込みます｡
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5
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すると､↑こんな感じになるはず｡ これは基本の成形なんですが､なんて名前だったかはバッチリ忘れました｡(^^; ･･･が､「ノット型」だそうです｡ぽりんちょんさん､フォロー感謝!! (*-ω人)
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6
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半分は面倒な時の強い味方､ カイザースタンプでブシュッと｡
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7
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天板に乗せて､霧を吹いて30分二次発酵｡
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8
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ひと回り大きくなったら､180度で18分焼きます｡ こんがりと､､こーんな感じ｡ヾ（´∀`）
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9
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焼き立てはこんなにフワフワ～♪ (*^^*)
今回は全粒粉とメイプルシロップを使っているので､やや色黒に見えますが､レジャンデールは普通に焼いても若干くすんで見えます｡
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コツ・ポイント
●レジャンデールは普通の外国産強力粉より､水分をやや少なめにしてください｡ ●メイプルシロップはブラウンシュガーや三温糖などで代用可能ですが､その場合は低脂肪乳の量を少し増やして下さい｡ ●一次発酵後､若干生地がべたつくように感じるかも知れませんが(＝レジャンデールらしさ)､ガス抜きして丸めれば大丈夫なはずです｡
このレシピの生い立ち
レジャンデールという美味しい粉があります｡ やや神経質という評価がつけられていますが､味は格別! それを使って美味しいテーブルロールを､､､と思ったので｡
海 砂
