美味~っ(~o~) 鴨のバルサミコソース

美味~っ(~o~) 鴨のバルサミコソース
まもるさんのお世話で手に入った鴨肉。イタリアンのお店ではよく食べるこのお料理を再現してみました。オレンジジュースの酸味が効いて、と~っても美味しくなりました。

材料 (2人分)

鴨肉
150g
少々
黒コショウ
適量
サラダ油
少々
50~80cc
オレンジジュース
50~80cc
醤油
少々

1

写真

鴨肉は全体に塩をふり、皮の方だけに黒コショウを多めにふりかけ、手でしっかり押さえる。

2

写真

フライパンを熱し、サラダオイルを入れて、皮の方から焼く。火は中火。皮から油がたくさん出て、カリッとするまで焼いて返し、表面に焦げ色がついたら火を落とし、中が8分通り火が通るように焼く。

3

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鴨肉を取りだし、バルサミコ酢・オレンジジュースを加えて煮詰め、味をみて必要なら醤油で整える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 33439 公開日 : 01/10/31 更新日 : 01/10/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/01/05

写真

元旦に頂きました。とっても美味しくて大満足♪

4階の黒猫

作って下さってうれしいで〜す♡

08/04/06

写真

火加減が難しいですねぇー。でも美味しくできましたよ♪

enrique

確かに慣れるまでは不安ですね。でも美味しく出来て良かった♪

08/03/04

First tsukurepo mark
写真

濃厚な鴨肉の脂と、サッパリしたバルサミコソースが合っていました♪

りえねこ

ありがとうございますっ!ボリュームたっぷりですね☆

miyakko 2002年03月19日 16:56
あれ~~ ビジタなの?


>最近お見かけしない・・・

ゴメン、ゴメン!
今ね、ビーズに集中してて、TOHさんのオーダーやらあるし、あるお店に置いてもらうかもしれない事になるかも・・・

アルバム(コミュニティ)に来て見てくれ~~~
・・・ってかんじ
キララ☆ 2002年03月23日 12:20
miyakkoさん、こんにちわ。お返事が遅れてしまって申し訳ございません。急に日本に帰る事になって、ばたばたとしておりました。
miyakkoさんの妹さんはスイスにお住まいなのですね。妹さんからもメールを書いて頂いてとても嬉しいです。スイス初心者の私にとって、先輩からのメールはとっても心強く思いました。miyakkoさんは沢山レシピをお持ちですね。拝見させていただきましたが、どれも美味しそうだったので、沢山挑戦していきたいと思います。
miyakko 2002年03月23日 13:49
>妹さんはスイスに・・・

そうなんです、チューリッヒです。
キララさんはどの辺ですか?

よかったら、遊んでやってください。

キララ☆ 2002年03月25日 17:04
miyakkoさん、こんにちわ。

私は、ベルンです。こちらで、日本人で知っている人がいないので、お知り会いになって頂けたらとても嬉しいです。

よろしくお願いします。
CHEE 2002年12月26日 09:06
昨日のクリスマスに食べました~

黒こしょうをたっぷり効かせ、とっても簡単なレシピだったのですぐできるし、うれしかったですー。

後は焼き野菜のマリネと手作りのケーキでした。
cat 2004年03月18日 08:16
鴨、おいしかったです!あまりにも感激したので、メールさせて頂きます。
ただ、切ったら中がまだ赤かったので、ホイルとラップとタオルで包んでしばらく置いたのですが、鴨肉って、少しくらい赤くても大丈夫なのかしら?
それにしても、お肉は柔らかくて、ソースも絶妙で、簡単。本当に感激でした。
miyakko 2004年03月18日 11:35
catさん、ようこそいらっしゃいませ。
そして 鴨のお料理を作ってみてくださってありがとう。

鴨ってお店だと中がピンク色程度に火を通してある感じしません?
だから、ホイルとラップとタオルで大丈夫だったのかもよ(*^_^*)

鴨に限らず、お肉やお魚に甘酸っぱい辛い(ピリ辛含む)おソースって相性抜群で、私は大好きなんですよね~
・・・だから、そっち系の味のレシピが多いこと(汗)

ほんの一部だけど、バルサミコを使ったレシピです。よかったら見てね。

コレ↓の豚肉を鴨に変えれば、もーっとバージョンアップします!
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=7526

魚介に少し煮詰めたバルサミコなら、コレ↓
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=14977

バルサミコをドレッシングにするなら、
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=5901

最後に、簡単なもう一品は↓
cat 2004年03月20日 10:05
ありがとうございます!!
鴨と桃ね!時期になったら絶対試します。
バルサミコって、好きなんですけど、魚にソースとして・・・というのがほとんどでした。好きなものばかりなので、さっそく作ってみます。