絶品桃のヨーグルトムース
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作り方
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1
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皮をむいた桃を8等分に切る
鍋に★を入れて弱火で煮込みます
アクはきれいに取り除く
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2
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桃がやわらかくなって汁が染み込んできたら火を止めて冷まします
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3
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ゼラチン7gを60ccのお湯で溶いておきます
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4
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冷めた桃のコンポートから桃だけ200gとり、ピューレ状にします
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5
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ヨーグルトに半量の砂糖とピューレした桃とブランデーを混ぜあわせ、混ざったところにゼラチンを全量入れ更に混ぜます
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6
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生クリームに残りの砂糖を入れ7分立てまで泡立てます
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7
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5を生クリームに入れてムラがないように混ぜます
混ぜ方は優しく
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8
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型に流し入れます
真ん中に流して自然と広がるようにして下さい
表面を均等にして冷蔵庫で3時間冷やし固めます
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9
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★の残りの桃を更に薄くカットしておきます
残った汁は1度網を通して澄んだ汁にしておきます
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10
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残りのゼラチンを30ccのお湯でとき、冷まします
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11
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固まったヨーグルトムースにカットした桃を綺麗にならべます
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12
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9のコンポートの汁にゼラチンを混ぜて、綺麗に並べた桃の上に静かに流し入れ、冷蔵庫でかためます
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コツ・ポイント
ケーキの型は底が抜けるタイプがお勧めです。
型にはクッキングシートをひいておく
作り方は簡単ですが時間は冷やし固める分かかります
型にはクッキングシートをひいておく
作り方は簡単ですが時間は冷やし固める分かかります
このレシピの生い立ち
初めはヨーグルトムースにピューレした桃のゼリーのせだったのですが、見た目がます寿司になってしまい失敗。桃のピューレをヨーグルトムースに混ぜたらどうかと試したらとっても美味しかったので更に余ったコンポートをゼリーにして大正解でした
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