激辛肉味噌
Description
激辛青唐辛子が手に入ったときに、必ず作ります。ご飯もすすむ、ビールもすすむ、こわ～い味噌です。
AuntyRyoko
材料
400ｇ
100ｇ（お好みで加減）
ネギの青い部分(小口切り）
2本分
にんにく(みじん切り)
2かけ（お好みで）
しょうが(みじん切り)
大匙3杯以上
10枚くらい
好みで蓮根（あらみじん）
好きな分量
☆みそ
180ｇ
☆砂糖
50ｇ
☆みりん
50cc
☆酒
50cc
大匙4
☆すりゴマ（なくてもOK)
大匙4
3袋位
作り方
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1
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フライパンを熱し、ごま油大匙2(分量外）を入れて、みじん切りにしたにんにくを炒める。
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2
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にんにくに色が付いたら、ひき肉以外の野菜を全て入れて炒める。
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3
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野菜に油が回ったら、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
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4
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肉がほぐれて色が変わったら、味噌を入れる。
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5
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肉と味噌がなじんだら、花かつお以外の調味料を全て入れ、汁気がなくなりツヤが出るまで気長く炒める。
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6
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火を止めてから、花かつおを入れて混ぜる。
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7
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沢山出来るので、ラップにぴっちり包み小分けして冷凍すると良い。
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コツ・ポイント
野菜の種類、分量はお好みで。辛さは、青唐辛子の種類によって異なります。好みの辛さに分量を調整してください。種を取るとそれほど辛くなくなります。
きゅうりに乗せてビールの肴に。
ナスを炒めて、好みの量を和えたり。
そのまま、炊きたてご飯で。
きゅうりに乗せてビールの肴に。
ナスを炒めて、好みの量を和えたり。
そのまま、炊きたてご飯で。
このレシピの生い立ち
激辛青唐辛子を沢山いただいたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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AuntyRyoko
