鴨ムネ肉の下処理の方法
Description
家で鴨～！スーパーでも最近合鴨のスライスなど普通に売ってますが、ここは本格的に仏バンデ産の鴨！などとこだわるのも素敵です
井手勝茂
材料
（1人分）
鴨ムネ肉
1枚
作り方
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1
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1,解凍された鴨肉をまな板にのせます。
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2
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2,身を上にして、筋を掃除します。
※先っぽに見える白い薄皮のようなものをペティナイフでそぐ。中央部分にも若干あります
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3
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3,皮を上にして、包丁の刃を斜めにして、かのこに切れ目を入れます。
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4
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4,ラップして冷蔵庫に入れておきます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
※切れ目を入れるのは、焼いたときに皮が突っ張ってそらないようにするためです。
身まで切らないように、なるべく脂だけ切ります。
まれに、羽根の後があります。毛抜きで簡単に取れます。
身まで切らないように、なるべく脂だけ切ります。
まれに、羽根の後があります。毛抜きで簡単に取れます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井手勝茂
