昆布鰹だし
KINCHAN76
作り方
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1
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水を火にかけて沸騰させる。保温性の高い鍋だと、昆布の旨味がよく出ます。ここでは、ル・クルーゼのソースパンを使います。
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2
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火をとめ、昆布についている小石などの汚れを落とし、鍋へポイ！切れ目をいれた方が旨味が出やすいです。
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3
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花鰹節をふたつかみポイ！
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4
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蓋をしてそのまま放置。１時間後には使えます。
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5
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昆布の量は、水の2～4%位が美味しいらしいです。
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コツ・ポイント
私は、夜に作って夜中に冷まします。朝に使わなかったらそのまま冷蔵庫へ。使うときに、箸で昆布や鰹節を取り出して使ってます。３日は冷蔵庫で持ちますが、早めに使った方が香りがよいです。
このレシピの生い立ち
美味しい出汁をストレス無く作りたくて、このレシピにたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
