こだわりの ナポリタンスパゲティ
Description
皆大好きナポリタン！
これは、銀座ドミナスで出してたルセットでレストランのナポリタンスパゲティです
これは、銀座ドミナスで出してたルセットでレストランのナポリタンスパゲティです
井手勝茂
材料
（１人分）
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【ソースのベース】
トマトソース
50cc
30g
ケチャップ
２５ｇ
玉ねぎ乱切り
6分の1個
5本(ピーマンだったら2分の1個）
にんにく(みじん切り)
小さじ１
タカノ爪
1個
（あめ色玉ねぎのピューレ）
大さじ１
鶏がらスープの素
小さじ 2分の1
適量
赤ワイン
30cc
オリーブオイル（サラダオイル）
20cc
スパゲティ乾麺
70g
仕上げのオイル
5cc
作り方
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1
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①オリーブオイルをフライパンに敷き、タカノ爪、ニンニクを炒め、焦げ目が付いたら火から外して赤ワインを入れ、焼きを止めます
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2
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②タマネギ、ソーセージ、しし唐を軽く炒めてソマトソース、鶏がらスープの素を入れ一旦火を止めます
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3
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③６分ゆがいたパスタを絡め、ケチャップを入れ軽く混ぜます。濃度はパスタの茹で汁で調整します
（2分）
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4
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④仕上げのオイルをかけます。
⑤粉チーズを振って出来上がりです。
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5
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★あめ色玉ねぎのピューレ
を入れると全体に味のまとまりが出て高級感も出ます。
レシピID : 3362397
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コツ・ポイント
★昔ながらの味にするときには、オリーブオイルの代わりにサラダオイルを使います。
（昔は、今ほどオリーブオイルが普及しておらず、しかも高価だったために、街場ではサラダオイルを使用していました。）
（昔は、今ほどオリーブオイルが普及しておらず、しかも高価だったために、街場ではサラダオイルを使用していました。）
このレシピの生い立ち
★赤ワインを3分の1まで煮詰めたエキスを入れると
より、赤ワインに相性が良くなります。
★仕上げのオイルでイメージが全然変わります。
黒トリュフオイルより白トリュフオイルの方が相性が良いようです。
より、赤ワインに相性が良くなります。
★仕上げのオイルでイメージが全然変わります。
黒トリュフオイルより白トリュフオイルの方が相性が良いようです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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井手勝茂
