いちごのムースケーキ
Description
いちごのフレッシュな香りをふんわり閉じ込めた、可憐なプリンセスのようなケーキです。
材料
(直径15㎝のケーキ型1個分(約8人分))
150g
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〈イタリアンメレンゲ〉
2個分
A 砂糖
小さじ1
A シュガーカットゼロ
大さじ3
1cm厚さの輪切り2枚
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※シュガーカットのレシピ(スポンジケーキ)参照ください
100g
10~15粒
作り方
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1
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ムース用のいちごは、へたを除いてミキサーにかける。
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2
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飾り用のいちごは6粒ほど残してあとはヘタを除いて縦半分に切る。
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3
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側面にオーブンシートを貼り、底にスポンジケーキを1枚敷き入れ、切ったいちごを側面に切り口を向けて並べ貼りつけておく。
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4
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ボールにAの卵白を入れて泡立て、ふんわりしてきたら砂糖を加えてさらにしっかり泡立てる。
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5
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シュガーカットゼロを小鍋で煮立て、この熱い液を4の中に糸をたらすように少しずつ加えながらさらによく泡立てる。
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6
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全部加えたあとも冷めるまで泡立て、きめ細かくつやのあるイタリアンメレンゲを作る。
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7
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生クリームは別のボールに入れ、ボールの周囲を氷水で冷やしながら8分立てにする。
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8
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7の中に1のいちごを加えて混ぜ、さらに7のイタリアンメレンゲを加えてゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
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9
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2のケーキ型に7のムースを流し入れて平らにならし、上にスポンジケーキをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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型から出して、上にいちごを飾る。
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コツ・ポイント
MEMO
イタリアンメレンゲは、卵白に熱いシロップを加えながら泡立てたメレンゲで、メレンゲに熱が入ることにより、気泡がきめ細かくなり安定します。
また、卵白の殺菌効果もあり保存性が高まるので、ムースなどの冷菓によく用いられます。
イタリアンメレンゲは、卵白に熱いシロップを加えながら泡立てたメレンゲで、メレンゲに熱が入ることにより、気泡がきめ細かくなり安定します。
また、卵白の殺菌効果もあり保存性が高まるので、ムースなどの冷菓によく用いられます。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです。
カロリー82kcal、糖質4.8g(1/8量)
砂糖使用時より49kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
カロリー82kcal、糖質4.8g(1/8量)
砂糖使用時より49kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/
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