コサリナムル わらびのナムル チェサ用
Description
韓国のチェサ（祭祀）用のナムル。お供えの料理にはニンニクは一切使いません。ワラビの下処理はレシピID : 3352779
ウーパー太郎
材料
作り方
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1
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下処理は
レシピID : 3352779
既に水に戻したワラビを買った場合は、重曹を入れて一度茹でて流水で洗ってね
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2
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下処理したワラビをゴマ油が絡む程度にさっと炒める。
お酒を振りかける。つぎに砂糖を投入
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3
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今回の砂糖は水飴を使ってみました。
ちょっとスッキリした甘さ
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4
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次にダシダを振りかけ、味見しながら醤油を投入。（注）冷めたら味が濃縮するので熱い時の味付けは若干薄く。
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5
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蓋をして、ある程度汁が減ってくるまでしばらくクツクツ煮込む。
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6
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火を止めたら別のボールか器に移してゴマを絡めて、冷まします。
で、出来上がり。
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コツ・ポイント
我が家は長いまま食すが好きなので切りませんが、食べやすく切ってから調理してもGOODですよ。
味付けは、ワラビの堅さで臨機応変に変えて下さい。
味付けは、ワラビの堅さで臨機応変に変えて下さい。
このレシピの生い立ち
韓国の伝統料理。宮廷料理。ご先祖様に捧げる祭祀料理。
ぜんまい派、わらび派、私は実はゼンマイの方が好きですが。。。
ぜんまい派、わらび派、私は実はゼンマイの方が好きですが。。。
ウーパー太郎
