じゃかいもとへしこのアーリオ・オーリオ

「へしこ」とは、鯖や鰯などを塩漬けした後、さらに糠漬けにした福井や富山などの郷土料理の事です。

糠の風味が効いて和風アンチョビと言った風味。
よくお茶漬けなどにし食べられています。

じゃがいも⇒半分に切って3mm幅の半月切に。

にんにくがきつね色になったら、じゃがいもを炒める。

ある程度火が通って来たら、へしこをほぐし加えて炒め合わせる。

馴染んで来たらバジルを振って、ザックリと混ぜ合わせたら皿に盛り付けて完成。