いくらの醤油漬け
Description
手で簡単にほぐれます〜★秋に仕込んで冷凍保存⇨お正月まで〜╭( ･ㅂ･)و ｸﾞｯ !
＊mamichin＊
作り方
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1
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生いくら
今回のは250g
100g ¥398でゲット♪
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2
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給湯器で42℃設定にしたお湯をボールに入れ塩の2/3量も入れ溶かす
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3
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生いくらをドボ〜ん
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4
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ゆるゆる触っていると真ん中辺り ぱかっと開き つぶつぶが表面に出てきたら 親指を使っていくらをほぐす
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5
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大きな皮が取れたらお湯を捨てる。
次は「水」と、残りの塩の半分量ボールに入れすすぎます。薄皮がいっぱい浮いてきます。
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6
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フワフワ浮いている皮を両手で水ごとすくい取る。一度では綺麗にならないので再度水を取り換え塩を入れ浮遊物を取り除く
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7
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そうこうしてるうちに、いくらが白っちゃけてる!?えっ〜失敗(;∀;)!?〜大丈夫！調味液に漬ければキレイなオレンジ色♪
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8
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【調味液】
*を合わせてレンジで1分弱、沸騰させて冷ましておいて下さい
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9
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水を良く切ってからタッパなどに移し、調味液を加える
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コツ・ポイント
調味液はお好み加減でどぅぞ。私は毎年、秋の生いくらが出回る時に沢山仕込み、タッパごと冷凍。そしてお正月にお披露目します〜♪ただ、冷凍すると粒が小さくなってしまうので、少し残念。でも、年末に市販品を買うより贅沢食べが出来ます♡
このレシピの生い立ち
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＊mamichin＊
