ブリの照り焼き～ぶりてりたま丼～
jellyjam
作り方
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1
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ブリは臭みを取るため水で洗い、ペーパーで水分を拭き取ります。
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2
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パックに戻して、砂糖以外の調味料を入れて、冷蔵庫で３０分味を染み込ませます。※この時出る漬け汁は捨てないでね♪
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3
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かまぼこを細切りにします。
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4
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３０分経ったら、フライパンに油を引き(分量外)、中火で両面に焦げ目をつけます。
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5
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焦げ目がついたら、中に火が通ってなくても大丈夫なので、一度火を止めて箸でほぐしていきます。骨と皮を取り除きます。
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6
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ほぐれたら再度火を点けて、ブリの漬け汁をフライパンに入れて、砂糖も加える。
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7
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火が通って味が馴染んだら火を止める。
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8
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丼にご飯をよそって、真ん中にくぼみを作る。ブリを一番最初に乗せる。
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9
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かいわれ大根とかまぼこを散らし、窪みに玉子の黄身を乗せて出来上がりです♪
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10
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余った玉子の白身と貝割れは、付け合わせのお吸い物に。出汁と薄口醤油で味付け。
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コツ・ポイント
ブリを漬けた汁は使うので捨てないでください。洗い物を少なくする為に、切らずにそのまま焼いて、フライパンの上でほぐし身にしましたが、３等分に切ってから焼いても良いです。
このレシピの生い立ち
父が昔から作っているオリジナルレシピです。かまぼこと貝割れがマッチしています。魚があまり好きでないのですが、これは子供の時から食べられました(^^)d
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