クスクスとチョコのタルトTOFUのソース

洋梨ジャムを作る。洋梨は皮を剥いて角切りにし、砂糖と共に鍋にかける。1/3量程に煮詰まったら火を止め、レモン汁を振ってミキサーにかけて冷ましておく。

フロランタンを作る。バターと砂糖をよく混ぜ、小麦粉とココアを合わせてふるい入れ、ヘーゼルナッツパウダーも加えてさっくり混ぜる。
バターを塗った型に流し入れ、200度のオーブンで30分。焼きあがったら冷ましておく。

クスクスのタルトを作る。クスクス、ヘーゼルナッツパウダー、アップルジュース、水、蜂蜜を鍋に入れ火にかける。沸騰後５分→火を止めて蓋をして５分蒸らし、冷ます。

クスクスのタルトを一番下の台にし、洋梨のジャムを塗る。その上にフロランタン、そして豆腐のソースをかけて冷蔵庫で充分に冷やし固める。
洋梨やフルーツ、ミントの葉を飾りで。