つくしの煮物

つくしを洗ってはかまを取る。左がとってないもの、右は取ったもの。

沸騰したお湯のに塩を入れ、つくしをさっとゆでる。

茹だったら、水にさらす。水を換えながら一晩おく。

調味料とだし汁を入れさっと沸かす。もし、（卵とじにしたいなら、ここで卵を溶き入れる。）さっと煮たら出来上がり。