本場の味、四川麻婆豆腐
tactus
作り方
-
-
1
-
鍋にサラダ油をしき、ひき肉を炒めます。
-
-
-
2
-
ひき肉から油がしみだして透明な油が出るまでしっかり炒めます。
-
-
-
3
-
ひき肉を寄せて空いたところで、ニンニクを炒めます。
-
-
-
4
-
豆板醤を入れて炒めます。
油でしっかり目に炒めることでコクが出ます。
-
-
-
5
-
甜麺醤を入れます。
-
-
-
6
-
水、鶏がらスープの素を入れ、酒、しょうゆを加えます。
-
-
-
7
-
豆腐を入れてお玉でかき混ぜながら、豆腐を崩していきます。
-
-
-
8
-
一旦火を止め、水溶き片栗粉を溶き入れます。再度火をつけてとろみがつくまでかき混ぜます。
-
-
-
9
-
ごま油を回しかけます。
-
-
-
10
-
花椒をお好みでかけます。
-
コツ・ポイント
豚ひき肉から出た油が透明になるまで、しっかり炒めてください。
このレシピの生い立ち
おいしい麻婆豆腐を食べたくて、色々調べて、自分好みのレシピに練り上げました。
(
)
