焦げつかないさっぱりカルビ焼肉
Description
カルビなのにさっぱり♪コツは下処理にあり。韓国人直伝☆
さくら11
材料
骨つきカルビ
800g
醤油
大4.5
酒
大1
塩、こしょう
適量
ゴマ油
大1
砂糖
大1
オリゴ糖（or砂糖）※コツ参照
大1
△にんにく
大1
△生姜
小1
中1/2個
1/4個
作り方
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1
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血抜きのため水につけて、30分経ったら水を替えてもう30分置く。
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2
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肉を流水で洗い（食べやすい大きさに切る。
※コツ参照
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3
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△を全部すりおろしてザルで濾す。
※コツ参照
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4
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③と肉以外の調味料を合わせてマリネ液を作る。
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5
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全部を密閉袋に入れて少なくとも2時間は冷蔵庫に置く。
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6
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BBQはもちろん玉ねぎと一緒にフライパンで焼いても♪
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コツ・ポイント
オリゴ糖はコーンではなく米から作られたものがオススメです。
手順2でビックリするくらい古い油と牛骨粉が取れます。
手順3により焼いた時焦げ付きません。
漬けたものはそのまま冷凍保存可能です。
手順2でビックリするくらい古い油と牛骨粉が取れます。
手順3により焼いた時焦げ付きません。
漬けたものはそのまま冷凍保存可能です。
このレシピの生い立ち
韓国人から教わった夏のBBQ定番レシピ。
下処理をしないカルビは脂っこすぎてあまりたべれないのですが、これはたくさん食べても気持ち悪くなりません。
下処理をしないカルビは脂っこすぎてあまりたべれないのですが、これはたくさん食べても気持ち悪くなりません。
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