長寿を願って・・・海老のうま煮

海老の背の2ー3節のところに深めに竹串を刺し、背わたを取る。深く刺してゆっくり引くとよい。

海老以外の調味料全てを鍋に入れ強火で沸騰したら、海老も全部入れる。火が通る前につの形に曲げる。

曲がったら、海老を裏返して火を弱め、揺すりながら汁気がなくなるまで煮る。