冷凍トマトで作る無駄無し☆トマトジュース
Description
スロージューサーでも繊維分をムダにせずに完熟トマトの栄養分すべてをいただける濃厚トマトジュースの作り方です。食物繊維♡
クックLHY3HX☆
材料
好きなだけ
作り方
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1
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冷凍トマトに水道水を当てながら皮をむきます。驚くほど簡単にスルリとむけます。
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2
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こんなにキレイにむけます。皮には果肉は付着していません。
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3
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自然解凍します。途中、適当な時点でヘタを取ります。この後は完全解凍を待つか、あるいは加熱します。透明の液は捨てないで！
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4
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液ごとジューサーにかけます。解凍が不十分だと搾りかす口からシャーベット状で出てきます。
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5
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シャーベットは溶かして再度ジューサーにかけます。搾りかす口からはほとんど種しかでてきません。
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6
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最終的に廃棄物、搾りかすはたったこれだけ。トマトの種と皮とヘタ以外まるごといただきま～す です。
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7
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丁寧にアクすくいしながら中火位で数十分、加熱殺菌します。加熱によりリコピンがより体に吸収され易いものになります。
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8
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プラボトルに充填し、長期保存するならボトルを押しつぶして空気を抜いておきます。
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コツ・ポイント
☆トマトを冷凍する前に常温で追熟させるとリコ ピンとうま味が増加します。酸味は減ります。
☆アクとりは一旦火を止めるとアクを一か所に集めやすいです。
☆飲むときにオリーブオイルを加えるとリコピンの吸収率がさらにUPするそうですよ。
☆アクとりは一旦火を止めるとアクを一か所に集めやすいです。
☆飲むときにオリーブオイルを加えるとリコピンの吸収率がさらにUPするそうですよ。
このレシピの生い立ち
今までは生トマトを皮ごとスロージューサーでジュースにしていましたが、廃棄物(食物繊維！)が多いのと、ジュースに若干皮が混じるのが気になっていました。
トマトを冷凍しても栄養分が失われないことを知り、冷凍トマトで挑戦してみた次第です。
トマトを冷凍しても栄養分が失われないことを知り、冷凍トマトで挑戦してみた次第です。
クックLHY3HX☆
